La Emulsión de Beta-Caroteno 1.4% (Beta-Carotene 1.4% Emulsion) es una formulación líquida ampliamente utilizada en el sector de alimentos y bebidas tanto como colorante natural como fuente de vitamina A (antioxidante).
En condiciones normales, el beta-caroteno es un pigmento soluble en grasa (lipofílico). Sin embargo, para que pueda mezclarse fácilmente con bebidas y alimentos a base de agua, se estabiliza con componentes especiales y se convierte en una emulsión a base de agua.
Aquí están los detalles técnicos y prácticos básicos que debe conocer sobre este producto:
¿Para qué sirve y qué color proporciona?
- Escala de color: Dependiendo de la dosis añadida al producto, proporciona tonos que van desde el amarillo hasta el naranja intenso.
- Código natural: En las etiquetas alimentarias aparece como colorante natural con el código E160a (ii).
- Distribución homogénea: Gracias a su forma de emulsión, se dispersa completamente de manera homogénea dentro de los productos a base de agua sin formar sedimentación, separación de fases o un anillo de aceite en la superficie.
¿En qué productos se utiliza más?
Es una de las primeras opciones especialmente en la coloración de alimentos y bebidas a base de agua:
- Bebidas: Bebidas de frutas con/sin gas, aguas saborizadas, bebidas en polvo listas y bebidas energéticas.
- Productos lácteos: Leches saborizadas, pudines, yogures con frutas y helados.
- Salsas y sopas: Sopas instantáneas, mayonesa, mostaza y varios aderezos para ensaladas.
- Cofectionery (Confitería): Gomitas, caramelos duros, gelatinas y rellenos.
- Productos de panadería: Para dar tonos amarillo-naranja a pasteles, galletas y rellenos de crema.
