Beta-Karoten %1.4 Emülsiyonu (Beta-Carotene 1.4% Emulsion), gıda ve içecek sektöründe hem doğal renklendirici hem de A vitamini kaynağı (antioksidan) olarak yaygın şekilde kullanılan sıvı bir formülasyondur.
Normal şartlarda beta-karoten yağda çözünen (lipofilik) bir pigmenttir. Ancak içecekler ve su bazlı gıdalara kolayca karışabilmesi için özel bileşenlerle stabilize edilerek su bazlı emülsiyon haline getirilir.
İşte bu ürün hakkında bilmeniz gereken temel teknik ve pratik detaylar:
Ne İşe Yarar ve Hangi Rengi Verir?
- Renk Skalası: Eklendiği ürünün dozajına bağlı olarak sarıdan canlı turuncuya kadar değişen tonlar sağlar.
- Doğal Kod: Gıda etiketlerinde doğal renklendirici olarak E160a (ii) koduyla yer alır.
- Homojen Dağılım: Emülsiyon formu sayesinde su bazlı ürünlerin içinde çökme, faz ayrışması veya yüzeyde yağ halkası oluşturmadan tamamen homojen bir şekilde dağılır.
En Çok Hangi Ürünlerde Kullanılır?
Özellikle su bazlı gıda ve içeceklerin renklendirilmesinde ilk tercihlerden biridir:
- İçecekler: Gazlı/gazsız meyveli içecekler, aromalı sular, hazır toz içecekler ve enerji içecekleri.
- Süt Ürünleri: Aromalı sütler, pudingler, meyveli yoğurtlar ve dondurmalar.
- Soslar ve Çorbalar: Hazır çorbalar, mayonez, hardal ve çeşitli salata sosları.
- Cofectionery (Şekerleme): Jelibonlar, sert şekerlemeler, jöleler ve dolgular.
- Fırıncılık Ürünleri: Kek, bisküvi ve krema dolgularına sarı-turuncu tonlar vermek için.
