Эмульсия бета-каротина 1.4% (Beta-Carotene 1.4% Emulsion) — это жидкая формуляция, широко используемая в пищевой и напитковой промышленности как натуральный краситель, а также как источник витамина A (антиоксидант).
В обычных условиях бета-каротин является жирорастворимым (липофильным) пигментом. Однако для того, чтобы он легко смешивался с напитками и продуктами на водной основе, его стабилизируют специальными компонентами и превращают в водную эмульсию.
Вот основные технические и практические детали, которые необходимо знать об этом продукте:
Для чего он используется и какой цвет придает?
- Цветовая шкала: В зависимости от дозировки, добавленной в продукт, он обеспечивает оттенки от желтого до ярко-оранжевого.
- Натуральный код: На пищевых этикетках он указывается как натуральный краситель с кодом E160a (ii).
- Однородное распределение: Благодаря эмульсионной форме он полностью однородно распределяется в продуктах на водной основе, не образуя осадка, фазового расслоения или масляного кольца на поверхности.
В каких продуктах он используется чаще всего?
Он является одним из первых вариантов выбора, особенно при окрашивании пищевых продуктов и напитков на водной основе:
- Напитки: Газированные/негазированные фруктовые напитки, ароматизированные воды, готовые порошковые напитки и энергетические напитки.
- Молочные продукты: Ароматизированное молоко, пудинги, фруктовые йогурты и мороженое.
- Соусы и супы: Готовые супы, майонез, горчица и различные салатные соусы.
- Cofectionery (Кондитерские изделия): Жевательные конфеты, твердые конфеты, желе и начинки.
- Хлебобулочные изделия: Для придания желто-оранжевых оттенков кексам, печенью и кремовым начинкам.
