مستحلب بيتا-كاروتين 1.4% (Beta-Carotene 1.4% Emulsion) هو تركيبة سائلة تُستخدم على نطاق واسع في قطاع الأغذية والمشروبات كملوّن طبيعي وكذلك كمصدر لفيتامين A (مضاد للأكسدة).
في الظروف العادية، يُعد بيتا-كاروتين صبغة قابلة للذوبان في الدهون (محبة للدهون). ولكن لكي يمتزج بسهولة مع المشروبات والأغذية ذات الأساس المائي، يتم تثبيته بمكونات خاصة وتحويله إلى مستحلب مائي.
فيما يلي التفاصيل التقنية والعملية الأساسية التي يجب معرفتها حول هذا المنتج:
ما فائدته وما اللون الذي يمنحه؟
- نطاق الألوان: اعتمادًا على الجرعة المضافة إلى المنتج، يوفر درجات تتراوح من الأصفر إلى البرتقالي الزاهي.
- الرمز الطبيعي: يظهر على ملصقات الأغذية كملوّن طبيعي بالرمز E160a (ii).
- توزيع متجانس: بفضل شكل المستحلب، يتوزع بشكل متجانس تمامًا داخل المنتجات ذات الأساس المائي دون تكوين ترسب أو انفصال في الطور أو حلقة زيتية على السطح.
في أي المنتجات يُستخدم أكثر؟
يُعد من الخيارات الأولى خاصة في تلوين الأغذية والمشروبات ذات الأساس المائي:
- المشروبات: المشروبات الفاكهية الغازية/غير الغازية، المياه المنكهة، المشروبات المسحوقة الجاهزة ومشروبات الطاقة.
- منتجات الألبان: الحليب المنكه، البودينغ، الزبادي بالفواكه والآيس كريم.
- الصلصات والشوربات: الشوربات الجاهزة، المايونيز، الخردل وأنواع مختلفة من صلصات السلطة.
- Cofectionery (الحلويات): حلوى الجيلي، الحلوى الصلبة، الهلام والحشوات.
- منتجات المخابز: لإعطاء درجات صفراء-برتقالية للكيك والبسكويت وحشوات الكريمة.
