E1105 (лизоцим) — это натуральный ферментный консервант, разрушающий бактерии, особенно используемый в молочной и напитковой промышленности.
Лизоцим (E1105) — это естественно встречающийся фермент (белок).
- Чаще всего содержится в яичном белке
- Также присутствует в выделениях человека, таких как слёзы и слюна
- Уничтожает бактерии в продуктах питания, разрушая их
Особенно:
- В производстве сыра
- В производстве вина и пива
- Используется в некоторых переработанных продуктах
- Для предотвращения порчи
- Для продления срока хранения
- Для контроля нежелательных бактерий
- Ферментативно разрушает клеточную стенку бактерий
- Это приводит к гибели бактерий
- Особенно эффективен против грамположительных бактерий
