Производство продуктов питания — процесс, требующий полного соблюдения норм гигиены и безопасности на каждом этапе. Каждый произведенный продукт попадает напрямую к потребителю; Это делает надежность механизмов контроля качества, протоколов очистки и используемых химикатов критически важной. Одним из важнейших компонентов обеспечения гигиены на промышленных предприятиях по производству пищевых продуктов являются химические моющие средства.

Чистящие химикаты, такие как едкий натр, азотная кислота, растворы гипохлорита, кислотно-щелочные средства CIP; Он не только очищает машины, но и обеспечивает устойчивость производства, качество продукции и здоровье потребителей.

В данной статье рассматривается роль химических чистящих средств в пищевой промышленности; Мы подробно рассмотрим цели их использования, требования к правильному применению и то, почему они незаменимы в этом секторе.

ПОЧЕМУ ГИГИЕНА ИМЕЕТ КРИТИЧЕСКО ВАЖНОЕ ЗНАЧЕНИЕ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ?

Микробное загрязнение в пищевой промышленности является фактором риска, который напрямую влияет как на качество продукции, так и на здоровье потребителей. Соблюдение правил гигиены должно быть неотъемлемой частью производственного процесса, особенно на предприятиях, где производятся скоропортящиеся продукты, такие как молоко, сыр, йогурт, фруктовые соки, а также перерабатывается мясо и хлебобулочные изделия.

Микробиологические риски:

• Листерия моноцитогенес
• Сальмонелла spp.
• кишечная палочка
• Золотистый стафилококк

Единственный способ предотвратить распространение таких патогенов — обеспечить чистоту на микроскопическом уровне, а не только на поверхности. Это возможно только при использовании правильно составленных чистящих средств.

НАИБОЛЕЕ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ЧИСТЯЩИЕ ХИМИЧЕСКИЕ СРЕДСТВА И ИХ РОЛИ

1. Каустическая сода (гидроксид натрия / NaOH)

Это наиболее широко используемый щелочной очиститель. Очень эффективно растворяет маслянистые, белковые и органические остатки.

Область применения:

• Очистка остатков молока
• Обезжиривание мясоперерабатывающих машин
• Первичное моющее средство в линиях CIP

2. Азотная кислота (HNO₃)

Это одно из самых эффективных кислотных чистящих средств. Используется для очистки от минеральных отложений, кальцификации и водных камней.

Область применения:

• Теплообменники
• Пастеризаторы молока
• Минеральная очистка металлических поверхностей

3. Растворы гипохлорита (гипохлорит натрия)

Его используют в целях дезинфекции из-за его бактерицидного и вирулицидного действия.

Область применения:

• Очистка поверхностей в зонах переработки пищевых продуктов
• Дезинфекция систем водоснабжения
• Гигиена упаковочных линий

4. Продукция системы CIP (очистка на месте)

Предоставляет решения по очистке на месте резервуаров, труб и закрытых систем. Очистка осуществляется без необходимости разборки системы.

• Щелочная мойка CIP: удаляет органические остатки
• Кислотная CIP-мойка: удаляет минеральные и известковые отложения

ПРЕИМУЩЕСТВА ХИМИЧЕСКИХ ЧИСТЯЩИХ СРЕДСТВ

• Экономит время: гораздо быстрее, чем ручная очистка.
• Снижает вероятность человеческих ошибок: обеспечивает равномерную очистку в автоматических системах.
• Снижает затраты: продлевает срок службы оборудования и снижает риск выхода его из строя.
• Повышает стандарты гигиены: оказывает поддержку в процессах сертификации (HACCP, ISO 22000).

4 ПРАВИЛА ПРАВИЛЬНОГО ПРИМЕНЕНИЯ ХИМИЧЕСКИХ СРЕДСТВ ПРИ ОЧИСТКЕ

• Выберите правильный химикат: для масла следует использовать щелочной продукт, а для извести — кислотный.
• Отрегулируйте дозировку: чрезмерная концентрация может повредить поверхности; низкая дозировка снижает очищающий эффект.
• Обратите внимание на время контакта: каждое химическое вещество должно оставаться на поверхности определенное время, чтобы оказать эффект.
• Не пропускайте этап ополаскивания: остатки химикатов могут отрицательно повлиять на вкус и безопасность продукта.

СОВМЕСТИМОСТЬ ХИМИЧЕСКИХ ВЕЩЕСТВ И ТИПОВ ПОВЕРХНОСТЕЙ

• Предотвращает износ оборудования
• Повышает безопасность пищевых продуктов
• Обеспечивает удобство в процессах сертификации

В промышленном производстве продуктов питания чистота является гарантией качества продукции и основой доверия потребителей. Эффективные протоколы очистки, применяемые с использованием правильных химических средств; Он обеспечивает не только гигиену, но и эффективность, устойчивость и репутацию.

Компания Faser Kimya не только поддерживает чистоту на производственных участках с помощью чистящих средств, которые она предлагает для пищевой промышленности, но и обеспечивает предприятиям конкурентное преимущество.